Dieser irische Rindereintopf ist ein klassisches Gericht, das für seinen reichen Geschmack und seine zarte Konsistenz bekannt ist. Statt mit Bier wird er hier mit kräftiger Gemüsebrühe zubereitet, was ihn zu einer familienfreundlichen und alkoholfreien Option macht. Das lange Schmoren sorgt dafür, dass das Rindfleisch butterweich wird und die Aromen von Karotten, Kartoffeln und Kräutern sich wunderbar entfalten.
🍽️ Portionen: 4-6 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 25 Minuten
🔥 Kochzeit: 2 Stunde(n) 30 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 2 Stunde(n) 55 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 800g Rindfleisch (z.B. Wade oder Hohe Rippe), in 3-4 cm Würfel geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in dicken Scheiben
- 2 Selleriestangen, in Scheiben
- 400g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Frische Petersilie, gehackt (zum Servieren)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Rindfleischwürfel salzen und pfeffern. In einem großen Schmortopf oder Dutch Oven 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Restliches Öl in den Topf geben. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitbraten.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe aufgießen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und für 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach 1,5 Stunden die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Falls nötig, etwas mehr Brühe nachgießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Weitere 30-45 Minuten schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart und die Kartoffeln gar sind.
- Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein; falls zu dünn, kann man etwas angerührte Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Den Eintopf in tiefen Tellern servieren und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt frisches Brot.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Schmortopf (Dutch Oven)
- Schneidebrett
- Messer
📊 Nährwerte
| Kalorien | 520 kcal |
| Eiweiß | 45g |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrate | 30g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (ohne Beilagen)
❓ Häufig gestellte Fragen
Welches Rindfleisch eignet sich am besten für Eintopf?
Für Eintöpfe eignen sich am besten Fleischstücke, die durch langes Schmoren zart werden, wie Rinderwade, Hohe Rippe, Schulter oder Gulaschfleisch. Achten Sie auf eine gute Marmorierung für mehr Geschmack.
Kann ich den Eintopf im Slow Cooker zubereiten?
Ja, dieser Eintopf ist ideal für den Slow Cooker. Braten Sie das Fleisch und das Gemüse wie beschrieben an und geben Sie dann alle Zutaten in den Slow Cooker. Auf niedriger Stufe 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe 3-4 Stunden kochen, bis das Fleisch zart ist.
Wie kann ich den Eintopf andicken?
Wenn der Eintopf zu flüssig ist, können Sie 1-2 Esslöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in den köchelnden Eintopf geben. Kurz aufkochen lassen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Alternativ kann man auch ein paar Kartoffelwürfel mehr hinzufügen und diese am Ende zerdrücken.
