Diese Schnecken sind eine tolle Alternative zu den bekannten süßen Varianten. Sie sind unkompliziert in der Zubereitung und schmecken sowohl warm frisch aus dem Ofen als auch kalt. Die Füllung ist schnell gemacht und kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Mais, Paprika oder Oliven verfeinert werden.
Warum du diese Hefeteigschnecken lieben wirst
- Herzhaft & köstlich: Eine gelungene Abwechslung zu süßen Hefeteilchen.
- Weich & cremig: Die perfekte Textur-Kombination.
- Perfekt für Partys: Ein tolles Fingerfood, das sich gut vorbereiten lässt.
- Vielseitig: Ideal für unterwegs oder als Beilage zu Suppen.
Zutaten (für ca. 12-15 Schnecken)
- Für den Hefeteig
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 20 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 150 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 40 g weiche Butter
- Für die Füllung
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (ca. 150 g Abtropfgewicht)
- 150 g Frischkäse
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hefeteig zubereiten: Löse die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf. Gib das Mehl in eine Schüssel, forme eine Mulde und gieße die Hefemilch hinein. Decke die Schüssel ab und lasse den Vorteig für ca. 15 Minuten gehen. Gib dann das Salz und die weiche Butter hinzu und knete alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Füllung vorbereiten: Während der Teig geht, bereite die Füllung vor. Gieße den Thunfisch gut ab. Gib den Thunfisch, den Frischkäse, den geriebenen Käse und die fein gewürfelte Zwiebel in eine Schüssel. Mische alles gut durch und schmecke es kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- Teig ausrollen & füllen: Knete den gegangenen Teig kurz durch und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) aus. Verteile die Thunfisch-Käse-Creme gleichmäßig auf dem Teig.
- Schnecken formen & backen: Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben. Lege die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasse sie nochmals für ca. 15 Minuten gehen. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und backe die Hefeteigschnecken für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Tipps & Tricks
- Die richtige Hefe: Wenn du frische Hefe verwendest, sollte die Milch wirklich nur lauwarm sein, da die Hefe sonst stirbt. Bei Trockenhefe ist das weniger kritisch.
- Nicht zu viel Füllung: Verteile die Füllung gleichmäßig und nicht zu dick, damit die Schnecken beim Backen nicht auseinanderlaufen.
- Gleichmäßige Schnecken: Verwende eine Schnur oder Zahnseide anstelle eines Messers, um die Schnecken zu schneiden, damit sie ihre runde Form behalten.
Häufige Fragen
Kann ich das Gericht einfrieren? Ja, du kannst die fertig gebackenen und abgekühlten Schnecken einfrieren. Zum Auftauen einfach im vorgeheizten Ofen aufwärmen.
Welche Alternativen gibt es zur Füllung? Du kannst die Füllung anpassen, indem du Schinken, Salami, getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügst.
Kann ich einen Teil der Füllung weglassen? Ja, wenn du den Thunfisch nicht magst, kannst du die Füllung nur mit Käse, Zwiebeln und Kräutern zubereiten.
