Hähnchen-Gemüse-Pfanne ‚Frühlingsgefühle‘ mit jungen Kartoffelwürfeln und Kerbel

Diese einfache und schnelle Pfanne bringt den Frühling direkt auf Ihren Teller. Zarte Hähnchenbrustwürfel werden mit jungen Kartoffeln, Spargel, Zuckerschoten und Karotten in einer Pfanne goldbraun gebraten. Abgerundet mit einem Hauch Zitrone und frischem Kerbel, ist dieses Gericht nicht nur gesund und lecker, sondern auch optisch ein Genuss. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche oder am Wochenende.

📋 Zutaten

• 400g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechten Würfeln)
• 400g junge Kartoffeln (gewaschen, ungeschält, in 1,5 cm Würfeln)
• 250g grüner Spargel (holzige Enden entfernt, in 3 cm Stücken)
• 150g Zuckerschoten (ganz)
• 2 junge Karotten (geschält, in Scheiben)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL frischer Kerbel (gehackt)
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 8-10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und gut abtropfen lassen. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Im selben Bratfett (bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen) die vorgekochten Kartoffelwürfel ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, bis sie duften.
4. Spargelstücke, Zuckerschoten und Karottenscheiben zu den Kartoffeln geben. Alles ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
5. Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den frischen Kerbel unterrühren. Die Hähnchen-Gemüse-Pfanne sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne
• Topf

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Absolut! Diese Pfanne ist sehr vielseitig. Je nach Verfügbarkeit und Geschmack können Sie auch Mairübchen, junge Erbsen, grüne Bohnen oder Brokkoliröschen hinzufügen. Passen Sie die Garzeiten entsprechend an.

Ist das Vorkochen der Kartoffeln wirklich notwendig?

Das Vorkochen der Kartoffeln sorgt dafür, dass sie gleichzeitig mit dem restlichen Gemüse gar werden und eine schöne Konsistenz erhalten. Ohne Vorkochen würden sie deutlich länger in der Pfanne brauchen und das andere Gemüse wäre möglicherweise schon verkocht.

Kann ich das Gericht am nächsten Tag aufwärmen?

Ja, die Hähnchen-Gemüse-Pfanne lässt sich gut in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Achten Sie darauf, dass das Hähnchenfleisch gut durcherhitzt ist. Die Qualität des Gemüses ist am besten, wenn es frisch zubereitet wird.