Griechische Lamm-Keftedes mit Zitronen-Joghurt-Dip und Gurkensalat

Diese griechisch inspirierten Keftedes sind eine köstliche Alternative zu traditionellen Lammgerichten und perfekt für frühlingshafte Anlässe. Das Lammhackfleisch wird mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert und knusprig gebraten. Dazu passt hervorragend der kühle, zitronige Joghurt-Dip und ein leichter Gurkensalat, der die Aromen perfekt ausbalanciert.

📋 Zutaten

• 500g Lammhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1/2 Bund frische Minze, gehackt
• 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 Ei (Größe M)
• 3 EL Semmelbrösel (glutenfrei bei Bedarf)
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• nach Bedarf Olivenöl zum Braten
• 200g Griechischer Joghurt (10% Fett)
• 1/2 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 EL frische Minze, gehackt
• nach Geschmack Salz
• 1 Salatgurke
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Keftedes: Lammhackfleisch, geriebene Zwiebel, gepressten Knoblauch, gehackte Minze, Petersilie, Oregano, Kreuzkümmel, Ei und Semmelbrösel in einer großen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und gut verkneten, bis die Masse homogen ist.
2. Aus der Hackfleischmasse walnussgroße Bällchen formen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, etwas Olivenöl hinzufügen und die Keftedes darin rundherum goldbraun braten (ca. 8-10 Minuten), bis sie gar sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Für den Zitronen-Joghurt-Dip: Griechischen Joghurt mit Zitronensaft und -abrieb sowie gehackter Minze verrühren. Mit Salz abschmecken.
4. Für den Gurkensalat: Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit Apfelessig, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Kurz ziehen lassen.
5. Die gebratenen Lamm-Keftedes zusammen mit dem Zitronen-Joghurt-Dip und dem Gurkensalat servieren. Optional mit frischer Minze garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Pfanne
• Küchenpapier
• Schneidebrett
• Messer
• Reibe/Presse

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (bei Verwendung glutenfreier Semmelbrösel)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Keftedes auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Keftedes bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit.

Welche Beilagen passen noch dazu?

Fladenbrot, Reis, Quinoa oder geröstete Kartoffeln sind hervorragende Beilagen, um die Saucen aufzunehmen und das Gericht abzurunden.

Kann ich das Lammhackfleisch durch etwas anderes ersetzen?

Rinderhackfleisch ist eine gute Alternative, wenn Sie kein Lamm mögen. Die Garzeit bleibt ähnlich. Die Gewürze passen auch gut zu Rind.