Inspiriert von griechischer Tavernenküche und japanischem Yakizakana (gegrillter Fisch) vereint dieses Rezept fette, omega-3-reiche Makrele mit einfachen, aber intensiven Aromen. Mein Geheimtipp? Die Doppel-Grill-Technik – erst Hautseite knusprig, dann nur kurz gewendet, damit das zarte Fleisch nicht zerfällt!
Zutaten für 2 Personen
▪️ 2 ganze Makrelen (à ca. 400 g, ausgenommen, aber mit Kopf)
▪️ 1 Bund Frühlingszwiebeln (in 5 cm Stücke geschnitten)
▪️ 1 Bio-Zitrone (in Scheiben)
▪️ 3 EL Olivenöl
▪️ 1 TL Meersalz
▪️ ½ TL Chiliflocken
▪️ 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
Zum Servieren:
▪️ Extra Zitronenspalten
▪️ Frischer Dill
Zubereitung (15 Min. + 10 Min. Grillzeit)
1. Fisch vorbereiten
- Makrelen waschen, trocken tupfen.
- An beiden Seiten 3 schräge Einschnitte bis zum Grätenkorb machen.
2. Marinade zubereiten
- Olivenöl mit Salz, Chili und Thymian vermischen.
- Fisch innen und außen einreiben, Zitronenscheiben und Frühlingszwiebeln in den Bauch stopfen.
3. Grillen
- Grill oder Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen.
- Fisch 4–5 Min. mit der Hautseite nach unten grillen, bis die Haut knusprig ist.
- Vorsichtig wenden, weitere 2–3 Min. garen (Fleisch sollte sich leicht vom Grätenkorb lösen).
4. Servieren
▪️ Mit Dill bestreuen und mit extra Zitrone beträufeln.
Tipps für perfekte Makrele
Grill-Trick: Fisch vor dem Wenden mit einem Spatel lockern, damit er nicht einreißt
Säure-Balance: Zitrone erst nach dem Grillen drüber – sonst wird das Fleisch „gekocht“
Frische-Check: Klare Augen und glänzende Haut beim Kauf beachten
Warum dieses Rezept?
✔️ Superfood vom Grill – reich an Omega-3-Fettsäuren
✔️ Minimaler Aufwand – nur 5 Zutaten
✔️ Optimal für Sommerabende – leicht, aber sättigend
Nährwerte pro Portion:
▪️ 420 kcal ▪️ 38g Eiweiß ▪️ 28g gesunde Fette
„Die knusprige Haut mit der säuerlich-scharfen Marinade ist einfach unwiderstehlich – als würde der Fisch vom Grill direkt aus dem Mittelmeer springen!“
Magst du deinen Fisch klassisch oder mit Twist? Ich gebe manchmal gerösteten Fenchel dazu!
Serviervorschläge
- Mit gegrilltem Zitronen-Brokkoli
- Dazu ein Glas kühler Assyrtiko-Wein
- Als Bowlfood mit Quinoa und Avocado
Variationen
▪️ Japanisch: Mit Miso-Paste bestreichen
▪️ Scharf: Mit Harissa marinieren
▪️ Rustikal: Über Holzkohle grillen
Fertig! Ein Gericht, das Urlaubsfeeling auf den Teller bringt – in unter 30 Minuten.
