Gefüllte Hähnchenbrust mit Spinat und Feta an Rosmarin-Zitronen-Kartoffeln

Diese gefüllte Hähnchenbrust ist ein echter Blickfang und geschmacklich hervorragend für ein festliches Essen im Frühling. Die Füllung aus cremigem Feta und frischem Spinat hält das Hähnchen saftig und verleiht ihm eine mediterrane Note, während Knoblauch und Kräuter für zusätzliche Tiefe sorgen. Die Beilage aus knusprigen, zitronigen Rosmarinkartoffeln rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einer ausgezeichneten Wahl für ein frühlingshaftes Festessen, das einfach zuzubereiten ist.

📋 Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 200g frischer Spinat
• 100g Feta-Käse, zerbröselt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 700g kleine Kartoffeln, geviertelt oder halbiert
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Bio-Zitrone (Saft und 1/2 in Scheiben)
• n. B. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, vierteln oder halbieren und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Rosmarinnadeln, Zitronenscheiben, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und für 25-30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Für die Füllung den frischen Spinat kurz in einer heißen Pfanne ohne Öl zusammenfallen lassen, dann ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und grob hacken. In einer Schüssel den gehackten Spinat mit zerbröseltem Feta und einer gehackten Knoblauchzehe vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Hähnchenbrustfilets an der dicksten Stelle horizontal einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Jedes Filet von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig in die Taschen füllen und die Öffnung bei Bedarf mit Zahnstochern verschließen.
4. In einer ofenfesten Pfanne das restliche 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Die Pfanne mit den angebratenen Hähnchenbrüsten in den vorgeheizten Ofen zu den Kartoffeln stellen (oder auf ein separates Backblech). Für weitere 15-20 Minuten backen, oder bis das Hähnchen vollständig gar ist (Kerntemperatur 74°C).
6. Die Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann mit den Rosmarin-Zitronen-Kartoffeln und einem Spritzer frischem Zitronensaft servieren. Optional mit frischer Petersilie garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Backblech
• Ofenfeste Pfanne
• Große Schüssel
• Zahnstocher (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Füllung aus der Hähnchenbrust läuft?

Schneiden Sie die Tasche nicht zu groß und füllen Sie sie nicht übermäßig. Sie können die Öffnung auch mit einem oder zwei Zahnstochern verschließen, die Sie vor dem Servieren entfernen.

Kann ich die Hähnchenbrust auch ohne Anbraten direkt backen?

Ja, Sie können die gefüllte Hähnchenbrust auch direkt im Ofen backen. Das Anbraten sorgt jedoch für eine schönere Farbe und eine knusprigere Oberfläche, die den Geschmack verbessert.

Welches Gemüse passt noch gut dazu?

Grüner Spargel, Brokkoli oder Zuckerschoten passen hervorragend als weitere Beilage zu diesem Gericht und unterstreichen den frühlingshaften Charakter.