Dieses schnelle Wochenhighlight verbindet knusprigen Fisch mit cremigen Bohnen und würzigen Oliven zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis. Perfekt für gesunde Genießer!
Zutaten (für 2 Personen)
Für den Fisch
- 2 Fischfilets (z.B. Wolfsbarsch, Dorade oder Lachs, je ca. 150 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Für die Bohnen-Beilage
- 1 Dose Cannellini-Bohnen (400 g, abgetropft)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 4 EL Olivenöl
- 80 ml Gemüsefond
- 8 grüne Oliven (entsteint, gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Chiliflocken (nach Belieben)
- 1 EL frischer Rosmarin (gehackt)
Zum Garnieren
- Frische Petersilie
- Zitronenspalten
Zubereitung
1. Fisch vorbereiten
- Filets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronenschale einreiben.
- 10 Minuten ziehen lassen.
2. Bohnen zubereiten
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen (nicht bräunen!).
- Bohnen, Fond und Rosmarin zugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
- Oliven, Zitronensaft und Chiliflocken unterheben. Warm halten.
3. Fisch braten
- In einer separaten Pfanne restliches Öl erhitzen.
- Fischfilets mit der Hautseite nach unten 3-4 Minuten knusprig braten.
- Wenden und weitere 2-3 Minuten garen (je nach Dicke).
Serviervorschläge
- Auf Bohnen anrichten, mit Olivenöl beträufeln
- Mit Rucola-Salat oder gegrilltem Zucchini ergänzen
- Dazu knuspriges Ciabatta zum Aufnehmen der Soße
Tipps für das perfekte Gericht
✔ Knusprige Haut: Fisch erst in der Pfanne wenden, wenn er sich leicht löst
✔ Cremige Bohnen: Etwas Fond nachgießen, wenn sie zu trocken werden
✔ Frische Note: Kurz vor dem Servieren frische Kräuter streuen
Fazit: In nur 20 Minuten entsteht ein elegantes Fischgericht mit südlichem Flair – ideal für spontane Gäste oder entspannte Abende!
