Knusprig gebratene Champignons in Scheiben mit cremigem Ranch-Dressing – der perfekte vegetarische Snack oder Beilage! Unser Rezept verrät das Geheimnis goldbrauner Pilze mit umami-reichem Geschmack und dem besten hausgemachten Dressing. In nur 20 Minuten zubereitet!
Was dieses Gericht besonders macht:
✔ Knusprige Champignons – goldbraun gebraten mit Umami-Garantie
✔ Hausgemachtes Ranch-Dressing – frisch, cremig & würzig
✔ Schnell zubereitet – in nur 20 Minuten fertig
Zutaten (für 2–4 Personen als Beilage)
Für die Champignons:
- 400 g braune Champignons, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rauchpaprika
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Sojasauce (für extra Umami)
- Salz & Pfeffer
Für das Ranch-Dressing:
- 100 g griechischer Joghurt (oder saure Sahne)
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL frischer Dill, gehackt
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
Deko:
- Frische Kräuter (Schnittlauch, Dill)
- Chiliflocken (optional)
Zubereitung (20 Minuten)
1. Ranch-Dressing zubereiten
- Alle Zutaten verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 15 Min. kühl stellen, damit die Aromen ziehen.
2. Champignons braten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Champignons in einer Schicht hineingeben (nicht überladen!).
- 4–5 Min. ohne Wenden braten, bis sie goldbraun sind.
- Wenden, Knoblauch, Rauchpaprika und Sojasauce zugeben, weitere 2–3 Min. braten.
3. Servieren
- Champignons warm oder bei Raumtemperatur mit Ranch-Dressing anrichten.
- Mit frischen Kräutern und Chiliflocken garnieren.
Tipps für perfekte Champignons
✔ Pilze nicht waschen – mit einem Pinsel oder Küchentuch säubern.
✔ Nicht zu früh wenden – sonst werden sie nicht knusprig.
✔ Extra Raucharoma? Mit etwas flüssigem Rauch verfeinern.
Variationen
- Knoblauch-Butter-Version: Mit Knoblauchbutter statt Olivenöl braten
- Pilz-Mix: Austernpilze oder Shiitake hinzufügen
- Vegan: Ranch-Dressing mit veganer Mayo und Kokosjoghurt
Kochzeit: 10 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Guten Appetit!
Hinweis: Das Ranch-Dressing hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage.
