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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 50 Minuten
- Portionen:
- 1 Laib
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 Süßkartoffel (gekocht und püriert)
- 500 Mehl (Typ 550)
- 1 Trockenhefe
- 2 Ahornsirup
- 3 Olivenöl
- 200 lauwarmes Wasser
- 1 Salz
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und weich kochen. Abgießen, pürieren und vollständig abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde bilden.
- Das abgekühlte Süßkartoffelpüree, Ahornsirup, Olivenöl und lauwarmes Wasser in die Mulde geben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten (mit der Küchenmaschine oder von Hand ca. 10 Minuten). Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot für 10 Minuten bei 200°C backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt mit herzhaften Aufstrichen, Avocado oder einfach nur mit Butter.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Brot ist fertig, wenn die Innentemperatur etwa 95°C beträgt. Lassen Sie es vor dem Anschnitt vollständig auf einem Gitter auskühlen.
