Fluffige Semmelknödel – Der bayerische Klassiker

Perfekt zu Braten, Pilzen oder einfach mit Butter – selbstgemacht schmeckt’s am besten!

Diese Semmelknödel sind luftig leicht, saftig und voller Aroma – ganz ohne Klumpen oder Trockenheit. Ob als Beilage zu Schweinebraten oder in einer herzhaften Suppe: Ein Muss für die deutsche Küche!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✔️ Einfache Zutaten – altbackene Brötchen, Milch, Eier

✔️ Perfekte Konsistenz – locker, nicht klebrig

✔️ Meal-Prep-geeignet – einfrierbar und aufwärmbar

✔️ Resteverwertung – ideal für altes Brot

Zutaten (für 6–8 Knödel)

Hauptzutaten:

• 250 g altbackene Semmeln/Brötchen (in Würfel geschnitten)
• 250 ml lauwarme Milch
• 2 Eier (Größe M)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Butter
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz, Muskatnuss & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung – Schritt für Schritt

1️⃣ Semmeln vorbereiten

1. Brötchenwürfel in eine Schüssel geben und mit Milch übergießen
2. 10 Minuten einweichen lassen, dann leicht ausdrücken

2️⃣ Knödelmasse herstellen

1. In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel glasig dünsten
2. Zur Semmelmasse geben, mit Eiern, Petersilie, Salz, Muskat und Pfeffer vermengen
3. 5 Minuten ruhen lassen

3️⃣ Knödel for men

1. Mit nassen Händen faustgroße Knödel formen (nicht zu fest drücken!)

4️⃣ Garen

1. In einem großen Topf Salzwasser zum Köcheln bringen (nicht kochen!)
2. Knödel vorsichtig einlegen und 15–20 Minuten ziehen lassen (sie schwimmen oben, wenn fertig)

Profi-Tipps

🔥 Wassertemperatur: Nur leicht köcheln – zu starkes Kochen lässt sie zerfallen

🍞 Brötchen-Alternative: Toastbrot oder Ciabatta

🧈 Extra Geschmack: Mit Speckwürfeln in der Masse

❄️ Einfrieren: Rohe oder gekochte Knödel einfrieren (3 Monate haltbar)

Serviervorschläge

🍖 Klassisch: Mit Schweinebraten und Krautsalat

🍄 Vegetarisch: In Pilzrahmsauce

🍲 In Suppe: Als Einlage in Rinderbrühe

Variationen

🧀 Käse-Knödel: Mit 50 g geriebenem Emmentaler

🌿 Kräuter-Knödel: Mit Schnittlauch und Majoran

Fazit

Diese Semmelknödel beweisen: Die besten Rezepte sind oft die einfachsten! Saftig, aromatisch und unwiderstehlich – ein Klassiker, der immer passt.