Erdbeer-Mascarpone-Creme mit Mandelkrokant

Dieses Dessert ist der perfekte Abschluss für ein Frühlingsmenü. Es vereint die Süße und Frische von reifen Erdbeeren mit der seidigen Textur einer Mascarpone-Creme, die leicht und doch reichhaltig ist. Der hausgemachte Mandelkrokant sorgt für einen wunderbaren Kontrast in Textur und Geschmack und macht diese Creme zu einem eleganten und unwiderstehlichen Genuss. Ideal für frühlingshafte Feiern oder einfach als süße Belohnung.

📋 Zutaten

• 250g Mascarpone
• 250g Quark (Magerstufe)
• 80g (oder nach Geschmack) Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 500g Frische Erdbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 50g Mandelblättchen
• 30g Zucker (für Krokant)
• 10g Butter (für Krokant)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Mandelkrokant zubereiten: Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er karamellisiert. Butter und Mandelblättchen hinzufügen und alles schnell vermischen, bis die Mandeln überzogen sind. Auf Backpapier ausstreichen und vollständig abkühlen und aushärten lassen. Anschließend grob zerbrechen oder hacken.
2. Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, putzen und einen Großteil davon in kleine Würfel schneiden. Ein paar schöne Erdbeeren für die Garnitur beiseitelegen. Die gewürfelten Erdbeeren mit dem Zitronensaft vermischen.
3. Creme zubereiten: Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer cremig rühren, bis eine glatte und luftige Masse entsteht.
4. Schichten und kühlen: Die Hälfte der Mascarpone-Creme in Dessertgläser füllen. Darauf eine Schicht gewürfelte Erdbeeren geben. Mit der restlichen Creme fortfahren und abschließen. Die Gläser für mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank kalt stellen.
5. Servieren: Kurz vor dem Servieren die gekühlte Erdbeer-Mascarpone-Creme mit dem vorbereiteten Mandelkrokant bestreuen und mit den beiseitegelegten frischen Erdbeeren garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Rührschüssel
• Schneebesen/Handmixer
• Pfanne
• Backpapier
• Dessertgläser

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei (wenn Mandelkrokant ohne Spuren von Gluten ist)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich anstelle von Quark auch Sahne verwenden?

Ja, Sie können einen Teil des Quarks durch geschlagene Sahne ersetzen, um die Creme noch leichter und luftiger zu machen. Achten Sie darauf, die Sahne separat zu schlagen und dann vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung zu heben.

Wie lange hält sich die Creme im Kühlschrank?

Die Erdbeer-Mascarpone-Creme hält sich gut abgedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank. Der Mandelkrokant sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit er knusprig bleibt.

Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, dieses Dessert ist auch wunderbar mit Himbeeren, Heidelbeeren oder einer Mischung aus Beerenfrüchten. Achten Sie darauf, reife, süße Früchte zu wählen.