Dieser traditionelle Rindfleisch-Eintopf ist das ultimative Gericht gegen die Kälte. Durch langes, langsames Köcheln verschmelzen die Aromen des Wurzelgemüses und des Rindfleischs zu einer tiefen, befriedigenden Mahlzeit. Er ist einfach zuzubereiten und wird von Generation zu Generation geliebt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Eintöpfe gehören zu den ältesten Kochformen der Menschheit und waren in der bäuerlichen Küche Europas ein Grundnahrungsmittel. Sie nutzten günstige Fleischstücke und saisonales Gemüse und galten als nahrhafte, sättigende Gerichte, die aufgewärmt noch besser schmeckten.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 2 Stunden 30 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 700 g Rindfleisch (aus der Keule oder Wade, gewürfelt)
- 2 große Zwiebeln (grob gewürfelt)
- 500 g Kartoffeln (gewürfelt)
- 400 g Karotten und Sellerie (gewürfelt)
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- nach Bedarf Lorbeerblätter und Thymian
- nach Bedarf Öl, Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rindfleischwürfel salzen und pfeffern. In einem großen Topf oder Bräter in heißem Öl portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bratensatz anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten.
- Mit der Rinderbrühe ablöschen. Fleisch, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Aufkochen und dann zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren.
- Kartoffeln und Lauch hinzufügen und weitere 60 Minuten kochen, bis das Fleisch butterzart ist und die Kartoffeln zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Ideal mit frischem Bauernbrot zum Dippen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie einen schweren Topf, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Sie können etwas Speisestärke in kaltem Wasser lösen und den Eintopf am Ende damit leicht andicken, falls gewünscht.
