Diese Tarte ist die Krönung eines jeden Festessens. Ein knuspriger Mürbeteigboden, gefüllt mit einer Schicht weichem, salzigem Karamell und überzogen mit einer glänzenden, intensiven Schokoladenglasur. Garniert mit gerösteten Haselnüssen ist sie ein wahrer Genuss für Auge und Gaumen und garantiert ein beeindruckendes Dessert für Ihre Gäste.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Tarts haben ihren Ursprung in der französischen Patisserie und erfreuen sich großer Beliebtheit in der gehobenen deutschen Küche. Die Kombination aus Schokolade und Karamell ist ein zeitloser Klassiker, der auf keiner festlichen Tafel fehlen sollte.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 40 Minuten
- Kochzeit:
- 35 Minuten
- Portionen:
- 10
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Mehl (Type 405)
- 100 g Kalte Butter (gewürfelt)
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 50 g Butter (für das Karamell)
- 100 g Brauner Zucker
- 1 Prise Salz (Fleur de Sel)
- 50 g Haselnüsse (geröstet, grob gehackt)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, kalte Butterwürfel und Zucker in einer Schüssel zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Eigelb hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten kaltstellen.
- Teig ausrollen und eine Tarteform (24 cm) auslegen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und 15 Minuten bei 180°C blindbacken.
- Für das Karamell braunen Zucker und 50g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis es blubbert. 100 ml Sahne unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Salz unterrühren.
- Karamell auf den vorgebackenen Boden gießen.
- Restliche Sahne aufkochen, von der Herdplatte nehmen und die gehackte Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Die glatte Masse über das Karamell gießen.
- Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Haselnüssen garnieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Tarte kalt, mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht zu dunkel wird, da es sonst bitter schmeckt. Der Teig muss wirklich kalt sein, damit er nicht schrumpft.
