Diese wunderbar cremige Tomatensuppe bringt das Aroma des Südens direkt in Ihre Küche. Mit reifen Tomaten, frischem Basilikum und einer Prise Süße ist sie in nur 30 Minuten zubereitet und schmeckt weit besser als jede Dose. Ein wahrer Soulfood-Klassiker.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Tomatensuppe, wie wir sie heute kennen, ist ein relativ modernes Gericht, da Tomaten in Europa erst nach der Entdeckung Amerikas bekannt wurden und zunächst als Zierpflanze galten. Rezepte für gekochte Tomaten erschienen im 18. Jahrhundert in Italien und verbreiteten sich langsam in ganz Europa. Die ‚Cream of Tomato Soup‘ wurde im 19. Jahrhundert in den USA populär, oft als Konserve. In Deutschland war die ‚Tomatensuppe aus der Tüte‘ lange Zeit ein Standardgericht in Kantinen und Haushalten. Der aktuelle Trend zu frischer, unverfälschter Küche hat die hausgemachte Variante wieder in den Fokus gerückt. Diese Version orientiert sich an der italienischen ‚Pappa al Pomodoro‘, einer rustikalen Brot-Tomaten-Suppe, und vereint mediterrane Leichtigkeit mit deutscher Gemütlichkeit – ideal für die Übergangszeit.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 kg Reife Tomaten (oder stückige Tomaten aus der Dose)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker (oder Agavendicksaft)
- 1 Bund Frisches Basilikum
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Frische Tomaten (falls verwendet) waschen, Stielansatz entfernen und grob würfeln.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Tomatenmark zugeben und 1 Minute mit anschwitzen.
- Tomatenwürfel (oder die dosierten Tomaten) und Zucker zugeben. Alles 5 Minuten köcheln lassen.
- Gemüsebrühe angießen, aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten vollständig weich sind.
- Basilikum bis auf ein paar Blätter zum Garnieren grob hacken und zur Suppe geben.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie ganz glatt ist. Dann die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, mit einem Klecks Sahne, frischen Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl garnieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt mit knusprigem Ciabattabrot oder selbstgemachten Croutons. Auch eine Scheibe geschmolzenem Käse (Mozzarella, Gouda) auf dem Brot passt hervorragend.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie reife, aromatische Tomaten für das beste Ergebnis. Im Winter sind gute Dosentomaten oft besser als geschmacklose Frischtomaten. Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Für eine vegane Version die Sahne durch Haubsahne oder einen Schuss Olivenöl ersetzen.
