Diese herzhafte Suppe vereint zartes Hähnchen, aromatische Waldpilze und eine samtige Sahnesauce zu einem perfekten Komfortgericht für kalte Tage – einfach unwiderstehlich!
Zutaten für 4 Personen
Hauptzutaten:
- 400 g Hähnchenbrust (in Würfeln)
- 300 g Mischpilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
Flüssigkeit & Bindung:
- 1 l Hühnerfond
- 200 ml Sahne
- 2 EL Mehl (oder 1 EL Maisstärke für glutenfrei)
Gewürze & Kräuter:
- 1 EL frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie
- Croutons (optional)
Zubereitung (40 Minuten)
1. Hähnchen anbraten
- In einem großen Topf Butter und Öl erhitzen.
- Hähnchenwürfel 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen.
2. Pilze & Aromaten anschwitzen
- In demselben Topf Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Pilze zugeben und 5–7 Minuten braten, bis sie Flüssigkeit abgeben.
3. Suppe binden
- Mehl über die Pilze streuen, kurz anschwitzen.
- Mit Hühnerfond ablöschen, Lorbeerblatt und Thymian zugeben.
- Hähnchen zurückgeben, 15 Minuten köcheln lassen.
4. Cremig abschließen
- Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Noch 5 Minuten ziehen lassen.
5. Servieren
- Mit frischer Petersilie und Croutons garnieren.
Tipps für die perfekte Suppe
✔ Pilz-Tipp: Getrocknete Steinpilze einweichen für intensiveren Geschmack.
✔ Vegetarisch: Gemüsebrühe + Räuchertofu statt Hähnchen verwenden.
✔ Extra Cremigkeit: 1 EL Frischkäse unterrühren.
✔ Meal Prep: Hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
Serviervorschläge
Dazu passt: Knuspriges Bauernbrot oder Blätterteigstangen
Frischekick: Feldsalat mit Senf-Dressing
Nährwerte pro Portion
380 kcal | 30g Protein | 22g Fett | 15g Kohlenhydrate
„Wohlfühl-Küche vom Feinsten – cremig, würzig und voller Aromen!“
Variationen:
- Scharfe Version: Chiliöl darüberträufeln
- Low-Carb: Mehr Pilze, weniger Mehl
