Suchst du nach einem Nudelsalat, der alles andere als langweilig ist? Der nicht nur eine Beilage, sondern die Hauptattraktion ist? Dann ist dieser chinesische Nudelsalat mit seiner knalligen Soja-Sesam-Dressing, knackigem Gemüse und erfrischender Note genau das Richtige für dich! Perfekt für Grillfeste, als Meal-Prep oder einfach, wenn dir danach ist, deine Geschmacksknospen auf eine Reise nach Asien zu schicken!
Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
- Explosion an Texturen: Knackiges Gemüse, weiche Nudeln und knusprige Toppings!
- Frisch & würzig: Das Dressing ist salzig, säuerlich, süß und umami zugleich.
- Perfekt vorbereitbar: Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
- Total vielseitig: Als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht ein Hit.
Zutaten (für 4-6 Personen als Beilage)
Für den Salat
- 250 g chinesische Eiernudeln (oder Glasnudeln/Ramennudeln)
- 1 rote Paprika, in feinen Streifen
- 1 gelbe Paprika, in feinen Streifen
- 2 Möhren, in dünnen Streifen oder geraspelt
- 4 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- 100 g Zuckererbsen, fein geschnitten
- 1 Dose Mais (150g), abgetropft
- 50 g ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
- 2 EL Sesamsamen, geröstet
- Frische Korianderblätter (nach Geschmack)
Für das Dressing
- 4 EL Sojasauce (light)
- 2 EL Reisessig (oder Apfelessig)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Honig (oder Agavendicksaft)
- 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL Sriracha Sauce (oder andere Chilipaste, nach Schärfe)
- Saft einer halben Limette
Optionale Toppings
- Gegrilltes Hähnchenstreifen
- Geschredderte Hühnerbrust
- Garnelen
- Gedünsteter Lachs
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Nudeln kochen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen.
- Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
2. Dressing anrühren
Alle Zutaten für das Dressing in einem Glas oder einer Schüssel verquirlen oder schütteln, bis sie sich emulsifiziert haben.
3. Gemüse vorbereiten
Das gesamte Gemüse waschen, putzen und in die angegebene Form schneiden.
4. Alles kombinieren
- Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben.
- Das vorbereitete Gemüse (Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln, Zuckererbsen, Mais) dazugeben.
- Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Durchziehen lassen & fertig machen
Den Salat mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren die gehackten Erdnüsse, Sesamsamen und frischen Koriander unterheben oder darüberstreuen.
Tipps & Tricks
- Nudeln al dente: Überkochte Nudeln werden im Dressing matschig – also genau auf die Zeit achten!
- Glasnudeln-Variation: Für eine leichtere Version chinesische Glasnudeln (Mungobohnennudeln) verwenden. Einfach in heißem Wasser einweichen, nicht kochen.
- Make-Ahead: Den Salat ohne die knusprigen Toppings (Erdnüsse, Sesam) vorbereiten. Diese erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie knusprig bleiben.
- Schärfe anpassen: Die Menge an Sriracha/Sambal Oelek nach Belieben erhöhen oder weglassen.
- Extra-Protein: Gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Tofuwürfel machen daraus eine komplette Mahlzeit.
Fertig! Deine Reise nach Asien kann beginnen – ohne deine Küche verlassen zu müssen. Guten Appetit!
