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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 Birnen (fest, z.B. Williams Christ)
- 500 Wasser
- 100 Zucker
- 0.5 Vanilleschote
- 1 Zitronensaft
- 100 dunkle Schokolade (vegan)
- 100 Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
- 4 veganes Vanilleeis
- 1 Speisestärke
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Birnen schälen, Stiel stehen lassen, Boden glatt abschneiden. Kerngehäuse von unten mit einem Kernausstecher entfernen.
- Wasser, Zucker, das Mark der Vanilleschote und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Birnen hineinlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15-25 Minuten pochieren, bis sie weich sind (je nach Reifegrad). Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Pochiersud auf etwa 100 ml einkochen.
- Für die Vanillesauce 200 ml des eingekochten Suds mit der Speisestärke verrühren, in einem Topf zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen, bis sie dickt. Abkühlen lassen.
- Für die Schokoladensoße Schokolade grob hacken. Mit der Pflanzenmilch in einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze schmelzen, bis eine glatte Soße entsteht.
- Birnen halbieren oder ganz auf Tellern anrichten. Mit Vanillesauce und Schokoladensoße beträufeln. Eine Kugel Vanilleeis dazu servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Sofort servieren, damit das Eis nicht zu schnell schmilzt. Eventuell mit gehackten Pistazien garnieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Birnen können auch am Vortag pochiert und kalt gestellt werden. Die Soßen lassen sich gut vorbereiten.
