Aish El Saraya, was übersetzt ‚Brot des Palastes‘ bedeutet, ist ein luxuriöses arabisches Dessert, das mit seiner Eleganz besticht. Es ist eine faszinierende Alternative zum klassischen Tiramisu, bei der karamellisiertes Brot mit einem duftenden Zucker-Zitronen-Sirup getränkt und mit einer dicken Schicht aus cremigem Milchrahm (Ashta) bedeckt wird. Die Pistazien verleihen ihm den letzten orientalischen Touch.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Dieses Dessert stammt aus der Levante (Syrien, Libanon, Jordanien) und ist ein beliebtes Gericht, das oft zu festlichen Anlässen und in den besten arabischen Restaurants serviert wird. Es spiegelt die Vorliebe der Region für duftende Sirupe, cremige Milchprodukte und die Verwendung von teuren Nüssen wie Pistazien wider. Es ist ein kulinarischer Ausdruck von Reichtum und Gastfreundschaft.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 8 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot (ohne Rinde)
- 200 g Zucker (für Sirup)
- 200 ml Wasser (für Sirup)
- 1 EL Zitronensaft (für Sirup)
- 1 TL Orangenblütenwasser (optional)
- 500 g Milchrahm (Ashta/Kashta, oder eine dicke Vanillecreme)
- 50 g Pistazien (ungesalzen, gehackt)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für den Sirup: Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Wasser und Zitronensaft vorsichtig hinzufügen (Vorsicht, heiß!) und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Orangenblütenwasser hinzufügen. Abkühlen lassen.
- Das Brot kurz toasten oder leicht anrösten, bis es fest wird. In eine Auflaufform oder portionsweise in Dessertgläser legen.
- Das Brot gleichmäßig mit dem abgekühlten Sirup tränken und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Milchrahm (Ashta) vorsichtig über das getränkte Brot geben und glatt streichen.
- Das Dessert im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien großzügig bestreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Dieses Dessert wird gut gekühlt serviert und passt wunderbar zu einem starken Mokka oder einem Minztee.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Wenn Sie keine Ashta finden, können Sie eine dicke Sahne-Grieß-Creme als Ersatz verwenden. Achten Sie darauf, dass der Sirup und das Brot abgekühlt sind, bevor Sie die Creme hinzufügen.
