Diese englische Fischpastete ist der Inbegriff von Comfort Food. Zarte Fischstücke werden in einer cremigen, mit Dill gewürzten Sauce mit Erbsen und Lauch vermengt und mit einer Schicht goldbraun überbackenem Kartoffelpüree bedeckt. Ein Gericht, das an gemütliche Pubs an der Küste erinnert.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Fischpasteten haben in Großbritannien eine lange Tradition und waren ursprünglich eine Möglichkeit, Fischreste zu verwerten. In Küstenstädten wurden sie mit dem Tagesfang zubereitet. Die Kombination aus Fisch, einer hellen Sauce und einer Kartoffelkruste ist typisch für die britische Hausmannskost. Es gibt unzählige Varianten, mit Lachs, Kabeljau, geräuchertem Fisch oder Meeresfrüchten. Diese Version verwendet eine Mischung aus festem Weißfisch und Lachs für einen intensiveren Geschmack. Die Zugabe von Dill und Zitrone verleiht dem Gericht eine frische Note. Es ist ein perfektes Gericht für kalte Tage und wird in ganz Großbritannien in Pubs und Haushalten gleichermaßen geschätzt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 35 Minuten
- Kochzeit:
- 35 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Kabeljaufilet
- 200 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 50 g Butter
- 1, in feinen Ringen Lauchstange
- 2 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1/2 Bund, gehackt Frischer Dill
- 1 EL Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Eigelb
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, stampfen und mit einem Eigelb verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Lauch weich dünsten. Mehl einrühren und anschwitzen.
- Milch unter Rühren angießen, aufkochen, bis eine dicke Sauce entsteht. Erbsen, Dill und Zitronensaft einrühren. Die Sauce vom Herd nehmen.
- Die Fischstücke vorsichtig unter die Sauce heben. In eine Auflaufform füllen.
- Das Kartoffelpüree auf der Fischmasse verteilen und mit einer Gabel Wellen formen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25-30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Fischpastete mit einem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse. Dazu passt ein trockener Weißwein (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Sie können auch geräucherten Fisch verwenden – dann weniger salzen. Die Fischstücke sollten nicht zu klein sein. Die Pastete kann vorbereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden.
