Dieser spanische Fischtopf ist ein Gericht der einfachen Leute – aber von großem Geschmack. Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch werden in Olivenöl geschmort, dann kommen großzügige Stücke von Kabeljau hinzu. Alles gart zusammen zu einem wärmenden, sättigenden Eintopf, der nach Meer und Sonne schmeckt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
In den Küstenregionen Spaniens, besonders in Andalusien und Katalonien, sind Fischtöpfe dieser Art allgegenwärtig. Sie wurden von Fischern zubereitet, die den weniger wertvollen Fang mit Kartoffeln und Gemüse streckten, um eine nahrhafte Mahlzeit für die Familie zu erhalten. Die Verwendung von Paprika und Knoblauch ist typisch. Anders als die aufwändige Zarzuela ist dieser Topf rustikaler und für den Alltag gedacht. Oft wird er in einer flachen, irdenen Schale (Cazuela) serviert. Das Gericht zeigt die spanische Fähigkeit, aus einfachen, frischen Zutaten etwas Köstliches zu zaubern. Serviert mit knusprigem Brot, um die aromatische Brühe aufzunehmen, ist es ein perfektes Winteressen.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Kabeljaufilet
- 600 g, in Scheiben Kartoffeln
- 1, in Ringen Zwiebel
- 1, in Streifen Rote Paprika
- 1, in Streifen Grüne Paprika
- 4, in Scheiben Knoblauchzehen
- 2, gerieben Tomaten
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 500 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund, gehackt Petersilie
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch weich dünsten. Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
- Kartoffeln zugeben und mit Fond ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die geriebenen Tomaten einrühren. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Auf die Kartoffeln legen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie den Fischtopf mit knusprigem Baguette und einer Aioli. Ein trockener Weißwein (alkoholfrei) ergänzt das Gericht perfekt.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie einen festen Fisch wie Kabeljau, Seeteufel oder Rotbarsch. Der Fisch sollte nur ziehen, nicht kochen, damit er zart bleibt. Dazu passt frisches Baguette.
