Psari Plaki ist die Essenz der griechischen Inselküche: Ein frisches Fischfilet wird mit einer würzigen Schicht aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl bedeckt und im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Fisch, der nach Sommer und Meer schmeckt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Plaki ist eine traditionelle griechische Zubereitungsart für Fisch und Meeresfrüchte, die ihren Ursprung in der Küche der Ägäischen Inseln hat. Der Fisch wird mit einer einfachen, aber intensiven Gemüsesauce aus Tomaten, Zwiebeln und viel Olivenöl geschmort oder gebacken. Das Gericht ist ein Paradebeispiel für die mediterrane Ernährung – gesund, leicht und voller Geschmack. Ursprünglich wurde es mit ganzem Fisch zubereitet, aber Filets sind eine praktische Alternative. In Griechenland wird Psari Plaki oft an Fastentagen oder als leichtes Abendessen serviert. Diese Version verwendet Weißweinessig für eine dezente Säure und kommt ohne Alkohol aus. Es ist ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei Festen überzeugt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 (à 180 g) Weißes Fischfilet (Kabeljau, Seelachs, Dorade)
- 2, in feine Ringe geschnitten Zwiebeln
- 3, fein gehackt Knoblauchzehen
- 3, in Scheiben Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 80 ml Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 3 EL, gehackt Petersilie
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht mit Olivenöl einfetten.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark , mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Zucker würzen. 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Zwiebel-Tomaten-Mischung in der Form verteilen. Die Fischfilets darauflegen, salzen und pfeffern. Mit Tomatenscheiben belegen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Tomaten weich sind.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Psari Plaki mit griechischem Landbrot oder Reis und einem Schafskäse-Dip. Ein griechischer Bauernsalat ergänzt das Gericht perfekt.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Wählen Sie ein festfleischiges Fischfilet, das nicht zerfällt. Für mehr Aroma können Sie schwarze Oliven und Kapern hinzufügen. Das Gericht schmeckt auch lauwarm hervorragend.
