Souvlaki, saftige Lammstücke an Spießen, mariniert in einer Mischung aus Olivenöl, Oregano und Zitrone, sind der Inbegriff griechischer Grillkultur. Serviert mit cremigem Tzatziki und weichem Fladenbrot bringen sie mediterranes Sommerfeeling auf den Teller.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Souvlaki hat seine Wurzeln im antiken Griechenland, wo Fleischstücke auf Spießen über offenem Feuer gegrillt wurden. Der Name leitet sich vom griechischen Wort ’souvla‘ (Spieß) ab. Es war einfache Straßennahrung, die sich zu einem Nationalgericht entwickelte. In Griechenland wird Souvlaki oft im Pita-Brot mit Tomaten, Zwiebeln und Tzatziki als schneller Imbiss serviert. Die Marinade mit Oregano, Zitrone und Olivenöl ist typisch für die mediterrane Küche und verleiht dem Fleisch seinen charakteristischen Geschmack. In Deutschland sind griechische Grillspieße ein fester Bestandteil sommerlicher Barbecues und stehen für geselliges Essen im Freien. Sie symbolisieren die Leichtigkeit und Lebensfreude der südeuropäischen Küche und sind ein beliebtes Gericht für Feste und Familienfeiern.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten (plus Marinierzeit)
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Lammfleisch (aus der Keule), gewürfelt
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen Zitronensaft
- 3, gepresst Knoblauchzehen
- 2 TL Oregano (getrocknet)
- 300 g Joghurt (griechisch)
- 1, gerieben Gurke
- 2 EL, gehackt Dill
- 4 Fladenbrot
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lammwürfel mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, marinieren.
- Für Tzatziki: Gurke ausdrücken, mit Joghurt, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Kühl stellen.
- Lammstücke auf Spieße stecken. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne von allen Seiten 8-10 Minuten grillen.
- Fladenbrot leicht erwärmen.
- Spieße mit Tzatziki, Fladenbrot, Tomaten- und Zwiebelringen servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Souvlaki mit griechischem Salat, Ofenkartoffeln oder Reis. Ein Glas Ouzo (alkoholfrei) oder Granatapfelsaft passt perfekt.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Wenn Sie Holzkohlegrill verwenden, legen Sie die Spieße vorher in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern. Das Fleisch nicht zu lange grillen, damit es saftig bleibt. Tzatziki schmeckt am besten, wenn es einige Stunden durchzieht.
