Falafel sind frittierte Bällchen aus Kichererbsen und Kräutern, die im Nahen Osten als Street Food beliebt sind. In einer warmen Tasche mit knackigem Salat und einer sesamigen Tahini-Soße werden sie zu einem unschlagbar leckeren und fleischlosen Imbiss.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Falafel haben vermutlich ihren Ursprung in Ägypten, wo sie aus Saubohnen (Fava Beans) zubereitet wurden, bevor sich die Kichererbsen-Variante im gesamten Nahen Osten durchsetzte. Sie gelten als eines der ältesten Street-Food-Gerichte der Welt und wurden traditionell von Christen während der Fastenzeit gegessen. In Deutschland wurden Falafel durch libanesische, türkische und israelische Einwanderer populär und sind heute fester Bestandteil der vegetarischen und veganen Szene in Großstädten. Sie symbolisieren die kulinarische Vielfalt und sind eine preiswerte, proteinreiche Mahlzeit. Die hausgemachte Version erlaubt es, die Frische der Zutaten zu kontrollieren und auf künstliche Zusätze zu verzichten. Falafel stehen für den globalen Street-Food-Trend und die wachsende Beliebtheit pflanzenbasierter Ernährung. Sie sind ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem weltweit geliebten Gericht werden können.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten (plus Einweichzeit)
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 250 g Getrocknete Kichererbsen (nicht aus der Dose)
- 1, grob gehackt Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 großes Bund Petersilie (glatt)
- 1 Bund Koriandergrün
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Backpulver
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- zum Ausbacken Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 4 Fladenbrot oder Pita-Taschen
- 4 EL Tahini (Sesampaste)
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- etwa 5 EL Wasser
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Die eingeweichten Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriandergrün und den Gewürzen in einer Küchenmaschine grob hacken, bis eine körnige, aber zusammenhaltende Masse entsteht. Backpulver unterkneten. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.
- Pflanzenöl in einem Topf auf 180°C erhitzen. Die Falafel portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Soße Tahini, Zitronensaft, Salz und nach und nach Wasser verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Falafel in aufgeschnittenen Fladenbroten mit Salat, Tomaten, Gurken und der Tahini-Soße servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Falafel-Taschen mit eingelegtem Rotkohl, frischem Petersiliensalat (Taboulé) oder Pommes Frites. Ein Glas Ayran (gesalzener Joghurtdrink) oder frischer Minztee passt hervorragend.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie unbedingt getrocknete Kichererbsen, da gekochte aus der Dose zu weich sind und die Falafel auseinanderfallen. Die Masse kann vorab zubereitet und im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahrt werden. Für eine Ofen-Variante die Bällchen auf einem Backblech mit etwas Öl bestreichen und bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
