Diese Hähnchen-Tajine entführt Sie mit ihrem Duft nach Marokko. Zartes Hähnchen schmort mit Honig, Aprikosen und einer Melange aus Gewürzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Tajine, sowohl das Gericht als auch der charakteristische Tonkochtopf, ist das kulinarische Herzstück Marokkos. Die langsame Garung bei niedriger Temperatur vereint Fleisch, Obst und Gemüse zu einem harmonischen Ganzen. Dieses Gericht zeigt den Einfluss der arabischen, berberischen und französischen Küche und ist ein wunderbares Beispiel für die nordafrikanische Gastfreundschaft, die auch in Deutschland viele Liebhaber findet.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 Hähnchenkeulen
- 2 Zwiebeln
- 150 g Getrocknete Aprikosen
- 50 g Mandeln (ganz, geschält)
- 2 EL Honig
- 2 EL Gewürzmischung (Ras el-Hanout)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Frische Korianderblätter
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenkeulen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout einreiben.
- Olivenöl in einem großen Topf oder einer Tajine erhitzen. Hähnchen von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln in Ringe schneiden und im Bratensatz glasig dünsten. Honig hinzufügen und karamellisieren lassen.
- Hähnchen zurückgeben, mit Brühe ablöschen und Aprikosen hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 60-70 Minuten schmoren.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Tajine mit Mandeln und Koriander bestreut servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Traditionell mit Fladenbrot oder Couscous servieren. Ein Joghurt-Dip mit Minze rundet das Gericht ab.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Falls kein Ras el-Hanout zur Hand ist: Mix aus je 1 TL Kreuzkümmel, Korianderpulver, Ingwer, Kurkuma und 1/2 TL Zimt und Cayennepfeffer verwenden. Servieren Sie Couscous dazu.
