Diese veganen Kichererbsen-Bratlinge sind innen saftig und außen knusprig. Zusammen mit frischem Gemüse und einer würzigen Sauce ergeben sie einen überzeugenden Burger, der auch Fleischfans begeistert.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Vegetarische und vegane Bratlinge, oft aus Hülsenfrüchten, haben eine lange Tradition in der indischen (z.B. Pakoras) und vorderasiatischen Küche (Falafel). Als Burger-Patty adaptiert, sind sie ein Produkt der modernen pflanzenbasierten Bewegung, die nach fleischlosen Alternativen sucht, die in Form und Befriedigung einem klassischen Burger entsprechen. Sie stehen für Innovation in der veganen Küche.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 60 g Haferflocken (zart)
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Zitronensaft
- 2-3 EL Mehl (nach Bedarf)
- 4 EL Olivenöl zum Braten
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kichererbsen abtropfen und abspülen. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Gewürze und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder den Händen zu einer groben Masse zerdrücken.
- Masse zu 4 flachen Bratlingen formen. Falls sie zu feucht sind, etwas Mehl unterkneten.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten.
- In Burger-Brötchen mit Salat, Tomate, Zwiebel und Ihrer Lieblingssauce servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Klassisch im Burger mit allen Fixings. Oder servieren Sie die Bratlinge mit einem Salat und Dip als leichtere Mahlzeit.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Masse kann vor dem Braten 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie besser bindet. Die Bratlinge lassen sich auch gut einfrieren.
