Dieses cremige und fruchtige Hähnchen-Curry ist eine Geschmacksreise nach Südostasien – und das in nur einer Pfanne! Die Kombination aus zartem Hähnchen, süßer Mango und würziger Currypaste in Kokosmilch ist ausgewogen, mild und daher auch für Kinder ein Genuss. Schnell zubereitet und perfekt für unter der Woche.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Curry-Gerichte sind ein fester Bestandteil der thailändischen, indischen und japanischen Küche, haben aber in den letzten Jahrzehnten auch die deutsche Alltagsküche erobert. Die thailändische Version, oft mit Kokosmilch zubereitet, ist für ihre ausgewogene Kombination aus süß, sauer, salzig und scharf bekannt. Die rote oder gelbe Currypaste vereint traditionelle Gewürze und Kräuter wie Galgant, Zitronengras und Korianderwurzel. Die Zugabe von frischer Mango oder Ananas ist eine moderne, in Touristengebieten populär gewordene Interpretation, die die natürliche Süße der Frucht nutzt, um die Schärfe auszugleichen. Dieses Rezept adaptiert diese Aromen für den deutschen Gaumen und die heimische Küche, indem es auf allzu scharfe Chilischoten verzichtet und auf leicht erhältliche Zutaten setzt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g Hähnchenbrustfilets (in mundgerechten Stücken)
- 2 EL Rote Currypaste (mild)
- 400 ml (1 Dose) Kokosmilch (vollfett)
- 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Rote Paprika (in Streifen)
- 1 Reife Mango (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 EL Fischsauce oder Sojasauce
- 1 TL Brauner Zucker oder Palmzucker
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- zum Garnieren Frischer Koriander oder Basilikum
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Öl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Hähnchenstücke darin rundherum scharf anbraten, herausnehmen.
- Im selben Topf Zwiebel und Paprika anbraten. Knoblauch und Currypaste hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es duftet.
- Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Aufkochen lassen.
- Das angebratene Hähnchen wieder in die Soße geben und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Mangowürfel, Fisch- oder Sojasauce und Zucker unterrühren und nur noch 2-3 Minuten erwärmen (die Mango soll nicht zerfallen).
- Mit frischen Kräutern garniert servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Heiß servieren mit Jasminreis oder Basmatireis. Dazu passen Limettenspalten, die über das Curry ausgepresst werden.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine vegane Variante Hähnchen durch Kichererbsen oder festen Tofu ersetzen und Gemüsebrühe verwenden. Die Schärfe kann durch mehr oder schärfere Currypaste individuell angepasst werden. Statt Mango kann auch frische Ananas verwendet werden.
