Dieser frische, farbenfrohe orientalische Hähnchen-Salat kombiniert zarte Hähnchenstreifen mit süß-sauren Granatapfelkernen, knackigen Gemüsestreifen und einer aromatischen Kräutervinaigrette. Er ist ein wahrer Geschmacksexplosion und bringt die Aromen des Mittelmeers auf den Tisch – perfekt für ein leichtes, aber sättigendes Mittag- oder Abendessen.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Küche des Orients, die Länder des östlichen Mittelmeerraums und des Nahen Ostens umfasst, ist berühmt für ihre frischen, aromatischen Salate, die oft als Vorspeisen (Mezze) serviert werden. Salate mit Granatapfelkernen und Minze haben eine lange Tradition in Ländern wie dem Libanon, der Türkei und Israel. Granatäpfel gelten seit der Antike als Symbol für Fruchtbarkeit und Leben, und ihre rubinroten Kerne verleihen Gerichten nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Süße. Die Kombination von gegrilltem Fleisch mit frischen Kräutern, Nüssen und saisonalem Gemüse spiegelt den ganzheitlichen Ansatz der levantinischen Küche wider, bei der Ausgewogenheit und frische Zutaten im Vordergrund stehen. Dieser moderne Salat vereint diese jahrhundertealten Prinzipien zu einem zeitgemäßen und trendigen Gericht.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Stück (ca. 300g) Hähnchenbrustfilets
- 1 großer Bund Gemischter Salat (z.B. Römersalat, Rucola)
- von 1/2 Granatapfel Granatapfelkerne
- 150 g Kirschtomaten
- 1/2 Gurke
- 1 Handvoll Frische Minze
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von jeder Seite etwa 6-7 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Auskühlen lassen und in Streifen schneiden.
- In der Zwischenzeit den Salat waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten halbieren, die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Minze grob hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verquirlen.
- Salat, Tomaten, Gurke, Hähnchenstreifen und Granatapfelkerne in einer großen Schale vorsichtig vermengen.
- Das Dressing darüber träufeln, die Minze unterheben und sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Als vollwertige Mahlzeit servieren oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Passt perfekt zu Fladenbrot.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine vegane Variante das Hähnchen durch geröstete Kichererbsen ersetzen. Das Dressing kann mit einem Teelöffel Sumach oder Honig verfeinert werden. Wer mag, streut noch gehackte Pistazien oder Pinienkerne über den Salat für extra Crunch.
