Dieser warme Linsensalat ist die ideale, nahrhafte Mahlzeit für kühlere Tage. Die Kombination aus proteinreichen Linsen, süß-roastierter Süßkartoffel, knackigem Spinat und cremigem Feta überzeugt durch ihre Ausgewogenheit und ihren herzhaften Geschmack. In nur 30 Minuten auf dem Tisch!
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Salate müssen nicht immer kalt sein. Warme Salate, insbesondere mit Hülsenfrüchten, haben in den letzten Jahren einen enormen Beliebtheitsanstieg erfahren, da sie die Lücke zwischen leichter Kost und sättigendem Hauptgericht schließen. Linsen werden im deutschsprachigen Raum schon lange geschätzt, vor allem in traditionellen Eintöpfen wie dem schwäbischen Linseneintopf. Die moderne Küche hat diese nährstoffreiche Hülsenfrucht nun neu entdeckt und kombiniert sie mit internationalen Einflüssen und trendigen Gemüsesorten wie der Süßkartoffel, die erst in den letzten Jahrzehnten hier heimisch geworden ist. Dieser Salat verbindet somit altbewährte regionale Zutaten mit einem modernen, gesundheitsbewussten Food-Trend, der perfekt in die Gemütlichkeit der Herbstmonate passt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Rote Linsen (oder Beluga-Linsen)
- 1 große Süßkartoffel (gewürfelt)
- 100 g Babyspinat
- 100 g Feta-Käse (gewürfelt)
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 2 EL Kürbiskerne
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Linsen nach Packungsanweisung (meist 10-12 Minuten) in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Warme Linsen und Süßkartoffeln in einer Schüssel mit Babyspinat vermengen. Dressing unterheben.
- Mit Feta und Kürbiskernen toppen und sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt als komplettes, leichtes Abendessen. Schmeckt auch gut auf Bett aus Feldsalat oder mit einem Stück frischem Ciabatta.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine vegane Variante den Feta weglassen oder durch marinierten Tofu ersetzen. Linsen können auch vorgekocht und nur erwärmt werden. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten für mehr Aroma.
