Diese perfekte Panna Cotta ist das elegante Dessert für jeden Anlass. Zart schmelzend, cremig und mit dem puren Geschmack echter Vanille, gekrönt von einem fruchtigen Himbeerspiegel. Ohne Backen und mit nur wenigen Zutaten gelingt dieser italienische Klassiker garantiert.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Panna Cotta, italienisch für ‚gekochte Sahne‘, hat ihre Ursprünge in der norditalienischen Region Piemont. Dort wurde sie traditionell aus der reichhaltigen Sahne der dortigen Kühe hergestellt. Das einfache Rezept aus Sahne, Zucker und Gelatine verbreitete sich ab Mitte des 20. Jahrhunderts in ganz Italien und wurde später zu einem internationalen Dessert-Klassiker. Ihr Charme liegt in der scheinbaren Einfachheit und der puren Geschmacksentfaltung der Hauptzutat. In Deutschland ist Panna Cotta ein fester Bestandteil der Restaurant- und Feiernküche und wird aufgrund ihrer einfachen Vorbereitung und anspruchsvollen Optik sehr geschätzt. Sie repräsentiert die italienische Dolce Vita und die Kunst, aus wenigen Zutaten etwas Außergewöhnliches zu kreieren.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten (plus 4 Std. Kühlen)
- Kochzeit:
- 5 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 60 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 3 Blatt (ca. 7g) Gelatine (Blatt)
- 200 g TK oder frische Himbeeren
- 2 EL Puderzucker
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen und beides zur Sahne geben. Langsam erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
- Topf vom Herd nehmen. Die ausgedrückte Gelatine unter Rühren in die warme, nicht mehr kochende Sahne-Mischung einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Die Masse durch ein Sieb in einen Krug gießen, um Vanilleschotenstückchen zu entfernen. Dann auf 4 Förmchen (z.B. kleine Glas- oder Silikonförmchen) verteilen.
- Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für den Spiegel Himbeeren mit Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Panna Cotta kurz in heißes Wasser tauchen, mit einem Messer vom Rand lösen und auf Dessertteller stürzen. Mit Himbeerspiegel umgießen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Elegant anrichten mit dem Himbeerspiegel, frischen Minzblättern und ein paar ganzen Himbeeren. Dazu passen knusprige Amarettini oder ein Löffelbiskuit.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie echte Vanilleschote für das beste Aroma. Vanilleextrakt ist ein akzeptabler Ersatz. Für eine vegane Variante Sahne durch Kokosmilch (vollfett) ersetzen und Agar-Agar statt Gelatine verwenden. Die Förmchen nicht zu voll machen, damit Platz für den Spiegel bleibt.
