Diese zarten, aromatischen Lammspieße bringen den Geschmack der türkischen Küche direkt in Ihren Garten. Das Lamm wird in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone und orientalischen Gewürzen eingelegt und dann perfekt gegrillt. Serviert mit frischer Joghurtsauce und Fladenbrot – ein Garant für begeisterte Gäste.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Der Şiş Kebap ist eines der bekanntesten Gerichte der türkischen Küche und hat eine jahrhundertealte Geschichte. ‚Şiş‘ bedeutet Spieß und ‚Kebap‘ bedeutet gegrilltes Fleisch. Ursprünglich stammt die Kunst des Fleisch-Grillens am Spieß aus den zentralasiatischen Steppen der Turkvölker, die ihr Fleisch über offenem Feuer zubereiteten. Mit der Expansion des Osmanischen Reiches verfeinerte sich die Kunst und verbreitete sich im gesamten Mittelmeerraum. In Deutschland ist der Döner Kebab, eine Abwandlung, zum Kultgericht geworden, während der klassische Şiş Kebap für Grillfeste und Feiern steht. Er repräsentiert Geselligkeit, handwerkliche Zubereitung und die tief verwurzelte Grillkultur, die in beiden Ländern sehr geschätzt wird.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten (plus Marinierzeit)
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Lammfleisch (aus der Keule, gewürfelt)
- 2 Rote Zwiebeln
- 2 Paprika (gemischt)
- 100 ml Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen Zitronensaft
- 3 Zehen Knoblauch (gepresst)
- je 1 EL Kreuzkümmel, Paprikapulver
- 250 g Naturjoghurt
- 1 Handvoll Frische Minze
- 8 Holz- oder Metallspieße
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lammwürfel mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Spieße in Wasser einweichen (bei Holzspießen). Zwiebeln und Paprika in grobe Stücke schneiden.
- Fleisch und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken.
- Grill oder Ofen auf hohe Hitze (ca. 220°C) vorheizen. Die Spieße 8-10 Minuten grillen oder im Ofen backen, dabei gelegentlich wenden, bis sie außen knusprig und innen saftig sind.
- Für die Sauce Joghurt mit fein gehackter Minze, Salz und Pfeffer verrühren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Heiß servieren mit Fladenbrot oder Reis, der Joghurtsauce, einem frischen Tomatensalat (Çoban Salatası) und gegrillten Peperoni.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für noch zarteres Fleisch können Sie der Marinade einen Löffel Ayran oder Buttermilch hinzufügen. Wenn Sie keinen Grill haben: Die Spieße im Ofen auf einem Rost bei Ober-/Unterhitze backen, damit sie von allen Seiten knusprig werden.
