Tauchen Sie ein in die Aromenwelt Indiens mit diesem klassischen Murgh Makhani, besser bekannt als Butterhähnchen. Zart mariniertes und gegartes Hähnchen liegt in einer unvergesslich cremigen, würzigen und leicht süßen Tomatensauce. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und überraschend einfach nachzukochen.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Butterhähnchen (Murgh Makhani) ist kein jahrhundertealtes Gericht, sondern eine geniale Erfindung der 1950er Jahre in Delhi. Die Legende besagt, dass es im Restaurant ‚Moti Mahal‘ entstand, als Köche übrig gebliebenes Tandoori-Hähnchen in eine reichhaltige Sauce aus Tomaten, Butter und Gewürzen tauchten, um es saftig zu halten. So wurde aus einem Resteessen ein Welterfolg. In Deutschland erfreute sich das Gericht mit der wachsenden Beliebtheit der indischen Küche in den 1980er und 90er Jahren großer Nachfrage. Es wurde zum Einstiegsgericht für viele, da es weniger scharf als andere Curries ist. Die Kombination aus vertrauten Elementen (Hähnchen, Sahne, Tomaten) und exotischen Gewürzen wie Garam Masala macht es zum perfekten Brückenschlag zwischen den Küchen und erklärt seinen anhaltenden Siegeszug in deutschen Haushalten. Dieses Rezept passt die Methode für den heimischen Herd an.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 45 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Garam Masala
- 4 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2 cm Ingwer (gerieben)
- 60 g Butter oder Ghee
- 800 g Stückige Tomaten (Dose)
- 200 ml Sahne
- 1-2 TL Honig oder Zucker
- 2 EL Gemahlene Mandeln (optional)
- 300 g Basmatireis
- Zum Garnieren Frische Korianderblätter
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Joghurt, 1 TL Garam Masala, Zitronensaft, der Hälfte des Knoblauchs und Ingwer in einer Schüssel vermengen. Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, marinieren.
- Butter/Ghee in einem großen Topf oder einer Pfanne schmelzen. Die marinierten Hähnchenstücke (abtropfen lassen) darin rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf restlichen Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Tomaten aus der Dose zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Sahne, Honig, gemahlene Mandeln und restliches Garam Masala unterrühren. Mit dem Stabmixer pürieren, bis die Sauce glatt ist.
- Die angebratenen Hähnchenstücke wieder in die Sauce geben und bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- In der Zwischenzeit Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Butterhähnchen mit Salz abschmecken. Mit frischem Koriander bestreut und mit dem duftenden Basmatireis servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Klassisch mit Basmatireis oder frischem Naan- oder Fladenbrot. Dazu passen auch einfache Gurken-Raita (Joghurt-Dip) oder ein frischer Salat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Marinierzeit ist entscheidend für zartes Fleisch. Echte indische Küche verwendet Ghee (geklärte Butter), die hitzebeständiger ist. Für eine etwas flüssigere Sauce mehr Sahne oder etwas Wasser zugeben. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.
