Dieser herzhafte Bohnensalat vereint die besten Aromen des Sommers: knackige grüne Bohnen, saftiger Thunfisch und cremiges Ei in einer fein abgestimmten Senf-Vinaigrette. Er ist ein Klassiker der deutschen Küche, ideal für Buffets, Grillfeste oder als sättigende Beilage.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Der Bohnensalat hat in Deutschland eine lange Tradition, besonders in der Region Schwaben. Ursprünglich ein einfaches Bauergericht aus dem eigenen Garten, entwickelte er sich zu einem festen Bestandteil der kalten Küche. Die Kombination mit Thunfisch aus der Dose etablierte sich in der Nachkriegszeit, als konservierte Lebensmittel leicht verfügbar wurden und neue Geschmackskombinationen in die Haushalte brachten. Heute symbolisiert der Bohnensalat deutliche Sommerassoziationen – von Gartenfesten über Vereinsfeiern bis zum familiären Sonntagsessen. Seine robuste Konsistenz macht ihn zum idealen Transportgericht, das auch nach Stunden noch köstlich schmeckt. Diese moderne Version betont die Frische durch eine leichtere Vinaigrette anstelle einer schweren Mayonnaise-Bindung.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 Dosen (à 150g) Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft)
- 4 Eier (hartgekocht)
- 1 Rote Zwiebel
- 2 TL Senf (mittelscharf)
- 3 EL Apfelessig
- 5 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Frische Dillspitzen
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bohnen putzen, waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen, dann in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.
- Eier hart kochen (ca. 8 Minuten), abschrecken, pellen und vierteln.
- Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis eine emulgierte Vinaigrette entsteht.
- Abgetropfte Bohnen, Thunfisch (in grobe Stücke zupfen), Eier und Zwiebel in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
- Das Dressing und den gehackten Dill darübergeben und alles behutsam vermengen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Klassisch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch als Hauptgericht auf einem Bett von Blattsalat oder in einer Schale mit frischem Brot.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie frische Bohnen für den besten Biss. Tiefkühl-Bohnen sind eine gute Alternative. Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Für eine vegetarische Version den Thunfisch durch geröstete Sonnenblumenkerne oder Kichererbsen ersetzen.
