Diese farbenfrohe und nährstoffreiche Bowl ist ein veganer Power-Lunch! Knusprig geröstete, würzige Kichererbsen treffen auf fluffigen Quinoa, frisches Gemüse und ein cremiges Tahin-Dressing. Ein vollständiges, gesundes und absolut befriedigendes Gericht, das Spaß macht zusammenzustellen.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Bowls, auch Buddha Bowls oder Power Bowls genannt, sind ein globaler Food-Trend der letzten Jahre, der Elemente aus verschiedenen Küchen vereint. Das Konzept, verschiedene Komponenten wie Getreide, Protein, Gemüse und Dressing ästhetisch in einer Schale anzuordnen, erinnert an hawaiianische Poke Bowls, koreanische Bibimbap oder sogar an die traditionellen mediterranen Meze-Platten. Kichererbsen, ein Grundnahrungsmittel im Nahen Osten und in der mediterranen Küche seit über 7000 Jahren, wurden als vielseitige pflanzliche Proteinquelle wiederentdeckt. Diese Bowl verkörpert die moderne, gesunde und individuelle Esskultur, bei der Ausgewogenheit, Optik und pflanzenbasierte Ernährung im Vordergrund stehen.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 Dose (400g) Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 150 g Quinoa
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Avocado
- 150 g Kirschtomaten
- 1/2 Gurke
- 100 g Rotkohl
- 3 EL Tahin (Sesampaste)
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen. Kichererbsen gut abtropfen lassen, abspülen und trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten knusprig backen.
- Quinoa nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe oder Wasser garen.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Tahin, Zitronensaft, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Gemüse vorbereiten: Avocado in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Rotkohl fein hobeln.
- Die Bowls zusammenstellen: Quinoa als Basis in die Schalen geben. Die gerösteten Kichererbsen und das vorbereitete Gemüse dekorativ darauf anordnen.
- Großzügig mit dem Tahin-Dressing beträufeln und sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Direkt aus der Bowl essen. Perfekt als Mittagessen zum Mitnehmen (Dressing separat transportieren). Mit Sesam oder gerösteten Sonnenblumenkernen toppen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Kichererbsen werden im Ofen extra knusprig, wenn sie nicht zu dicht liegen und man sie während des Backens einmal wendet. Das Dressing kann im Voraus zubereitet werden. Für eine extra Frische frische Petersilie oder Koriander über die Bowl streuen.
