Dieser mediterrane Ofen-Fisch ist die ideale All-in-One-Pfanne für ein schnelles, gesundes und geschmackvolles Abendessen. Ganzer Fisch oder Filets werden zusammen mit knackigen Kartoffelscheiben, saftigen Tomaten und aromatischen Oliven im Ofen gegart. Die Kräuter und das Olivenöl verleihen dem Gericht eine sommerlich-leichte Note, die auch im Winter an Urlaub am Mittelmeer erinnert. Minimaler Aufwand, maximaler Genuss!
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Zubereitung von ganzem Fisch im Ofen mit Gemüse ist in den Mittelmeerländern seit jeher eine beliebte und einfache Art, frischen Fisch zuzubereiten. Dieser Stil passt perfekt zum deutschen Trend hin zu einfachen, gesunden und aromatischen Gerichten, die wenig Abwasch verursachen (‚One-Pot‘- oder ‚Sheet-Pan‘-Küche).
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 35 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 (ca. 400-500g pro Fisch) oder 4 Filets Ganze Seebrasse/Dorade oder feste Fischfilets (z.B. Wolfsbarsch)
- 500 g Festkochende Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 250 g Kirschtomaten
- 80 g Grüne Oliven, entsteint
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
- je 2 Frische Thymian- und Rosmarinzweige
- 5 EL Olivenöl
- 1 Zitrone, in Scheiben
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Paprikapulver
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Eine große Ofenform leicht einfetten.
- Kartoffelscheiben in der Form verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. 15 Minuten im Ofen vorbacken.
- Fisch innen und außen (bzw. Filets auf beiden Seiten) mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
- Form aus dem Ofen nehmen. Tomaten, Oliven, Knoblauch und Kräuter zu den Kartoffeln geben. Vermengen.
- Den Fisch (oder die Filets) auf das Gemüsebett legen. Mit Zitronenscheiben belegen und alles großzügig mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Weitere 15-20 Minuten (für Filets) bzw. 20-25 Minuten (für ganze Fische) im Ofen backen, bis der Fisch gar und die Kartoffeln goldbraun sind.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Direkt aus der Form mit frischem Baguette servieren, um die aromatischen Säfte aufzutunken. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches ab. Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt und das Fleisch an der dicksten Stelle undurchsichtig ist. Bei Filets: mit einer Gabel zerfallen lassen.
