Eine saftige, sättigende Hauptspeise, bei der Paprikaschoten mit einer aromatischen Hackfleisch-Reis-Mischung gefüllt und mit einer süß-würzigen Dattelsirup-Glasur überzogen werden. Perfekt für Familienessen.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Gefülltes Gemüse (Dolma/Mahshi) ist ein kulinarisches Erbe vom Balkan bis zum Nahen Osten. Diese Version kombiniert türkische, arabische und mediterrane Einflüsse zu einem harmonischen Ganzen.
⏱️ Rezeptübersicht
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 (2 Halb-Paprika pro Person)
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 große Paprika (rot oder gelb), halbiert & entkernt
- 300 g Rinder- oder Lammhack (halal)
- 100 g Reis (parboiled oder Langkorn), ungekocht
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 ml passierte Tomaten
- 2 EL Dattelsirup (oder Ahornsirup)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Zimt
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer Schüssel Hackfleisch, ungekochten Reis, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz, Pfeffer und 2 EL Petersilie vermengen.
- Paprikahälften mit der Masse füllen.
- In einer Auflaufform passierte Tomaten mit 200 ml Wasser, Dattelsirup, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Paprikahälften hineinsetzen, mit restlichem Olivenöl beträufeln. Mit Alufolie abdecken.
- 35 Minuten backen, dann Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Paprika weich und oben leicht gebräunt sind.
- Mit restlicher Petersilie servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Ein einfacher Grüner Salat mit Zitronen-Dressing oder Knoblauch-Joghurt (Tzatziki-artig) passt perfekt. Dazu frisches Fladenbrot.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
*Den Reis unbedingt ungekocht verwenden – er gart im Saft der Füllung und wird perfekt. Bei schärferen Geschmack kann 1 TL Harissa-Paste in die Füllung gemischt werden.
