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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 frischer Schnittlauch
- 3 frische Petersilie
- 2 Dijon-Senf
- 3 Weißweinessig
- 6 natives Olivenöl
- zum Braten Olivenöl oder Sonnenblumenöl
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln schälen und mit einem Hobel oder einem scharfen Messer in sehr feine Julienne-Streifen (Rösti) schneiden. In einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, um Stärke zu entfernen. Gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen.
- In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Kartoffelstreifen portionsweise in einer dünnen Schicht hinzugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, etwa 4-5 Minuten pro Portion. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
- Für die Vinaigrette Senf, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis eine emulgierte Soße entsteht.
- Rote Zwiebel sehr fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie hacken.
- Die noch warmen, knusprigen Rösti in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette, der Zwiebel und den Kräutern vorsichtig vermengen. Sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Als Beilage zu Steak, Hähnchen oder Fisch. Auch lecker als Hauptgericht mit einem weichgekochten Ei oder Räuchertofu.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Tupfen Sie die Kartoffelstreifen nach dem Waschen wirklich gut trocken, damit sie knusprig werden und nicht spritzen. Der Salat schmeckt am besten frisch, da die Rösti sonst weich werden.
