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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Kalbsschnitzel (dünn, ca. 150g pro Stück)
- 4 Mehl
- 40 Butter
- 1 Olivenöl
- 3 Zitronensaft
- 1 Kapern (abgetropft)
- 100 Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 frische Petersilie
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht klopfen, um sie gleichmäßig dünn zu machen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln.
- In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Schnitzel für ca. 1,5 – 2 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen und auf einem Teller warm halten.
- In derselben Pfanne Zitronensaft, Kapern und Brühe hinzufügen. Unter Schaben des Bratensatzes für 1-2 Minuten einkochen lassen, bis die Soße leicht sämig ist.
- Die Petersilie hacken und unter die Soße rühren. Die Schnitzel mit der Soße beträufeln und sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt mit Bandnudeln, frischem Spinat oder einem einfachen Rucola-Salat mit Parmesan.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, da es durch die dünne Schnittform sonst zäh werden kann. Verwenden Sie eine Pfanne, die groß genug ist, damit die Schnitzel nicht überlappen.
