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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Rindersteaks (z.B. Entrecôte, ca. 250g pro Stück)
- 200 Schlagsahne
- 100 Rinderbrühe
- 2 bunter Pfeffer (ganz)
- 600 vorwiegend festkochende Kartoffeln (für Bratkartoffeln)
- 1 Zwiebel
- 40 Butter
- 2 Olivenöl
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln für die Bratkartoffeln vorkochen, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne mit etwas Öl und der gehackten Zwiebel goldbraun und knusprig braten. Warm halten.
- Steaks trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- In einer schweren Pfanne (am besten Gusseisen) Butter und etwas Öl sehr heiß werden lassen. Die Steaks je nach Dicke und Gargradwunsch 2-4 Minuten pro Seite scharf anbraten. Herausnehmen und auf einem warmen Teller zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Den grob gebrochenen Pfeffer in der heißen Pfanne kurz anrösten. Mit der Brühe ablöschen und den Bratensatz lösen. Sahne hinzufügen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Mit Salz abschmeisen.
- Steaks in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, mit der Pfefferrahmsauce beträufeln und mit Bratkartoffeln servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt mit einem Glas alkoholfreiem Rotwein und einem frischen Blattsalat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Lassen Sie das Steak vor dem Braten etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen, damit es gleichmäßig gart. Die Ruhezeit nach dem Braten ist entscheidend für die Saftigkeit.
