Gebratenes Zanderfilet auf der Haut

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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts

Zander (Walleye/Pike-perch) ist ein Raubfisch, der in sauberen Flüssen und Seen Europas heimisch ist und in der gehobenen Gastronomie geschätzt wird.

⏱️ Rezeptübersicht

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Kochzeit:

10 Minuten

Portionen:

2

🛒 Zutaten für das perfekte Gericht

• 2 Stück Zanderfilets (mit Haut)
• 1 EL Mehl
• 20 g Butter
• 1 EL Öl
• 2 Stück Thymianzweige
• 1 Stück Knoblauchzehe
• nach Geschmack Salz

📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Fisch waschen, trocken tupfen. Hautseite leicht einschneiden (damit sie sich nicht wölbt).
2. Nur die Hautseite leicht mehlieren.
3. Öl in Pfanne erhitzen, Fisch auf der Hautseite hineinlegen und bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Min braten.
4. Wenn das Fleisch oben fast weiß ist, Butter, Thymian und Knoblauch zugeben.
5. Kurz wenden (nur 30 Sek.) und sofort servieren.

🥗 Passende Beilagen und Serviertipps

Auf Linsengemüse servieren.

💡 Kochtipps und Tricks vom Chef

Fisch auf der Hautseite beschweren, damit sie gleichmäßig bräunt.