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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Legenden besagen, dass dieses Gericht für Kaiser Franz Joseph I. kreiert wurde, der süße Mehlspeisen liebte. Wenn der Pfannkuchen riss, wurde er als ‚Schmarrn‘ (Unsinn/Reste) serviert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 Stück Eier
- 125 g Mehl
- 250 ml Milch
- 40 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- zum Bestäuben Puderzucker
- 30 g Rosinen (optional)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Butter in einer Pfanne zerlassen, Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Teig vierteln, wenden und fertig backen.
- Mit zwei Gabeln in Stücke reißen, etwas Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Als Hauptgericht oder Dessert servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Dazu passt Zwetschgenröster oder Apfelmus.
