undefined
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Rouladen haben ihre Wurzeln in der bürgerlichen Küche des 19. Jahrhunderts. Während früher oft Speck vom Schwein verwendet wurde, zeigt diese moderne Anpassung, dass Tradition auch ohne Schweinefleisch perfekt funktioniert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 45 Minuten
- Kochzeit:
- 150 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 Stück Rinderrouladen (Oberschale)
- 4 TL Senf (mittelscharf)
- 4 Scheiben Rinderbacon
- 2 Stück Gewürzgurken
- 2 große Zwiebeln
- 800 ml Rinderbrühe
- 100 ml Traubensaft (rot)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl
- 1 EL Speisestärke
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fleisch flach klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
- Mit Rinderbacon, Gurkenstreifen und Zwiebelwürfeln belegen, aufrollen und fixieren.
- Rouladen rundherum scharf anbraten, herausnehmen.
- Restliches Gemüse und Tomatenmark im Bratfett anrösten, mit Traubensaft und Brühe ablöschen.
- Rouladen zurückgeben und 2,5 Stunden zugedeckt schmoren. Sauce binden.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit Kartoffelklößen und Rotkohl.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie Rinderbacon für das Raucharoma.
