Dieser Kuchen ist ein wahrer Allrounder und gelingt selbst Backanfängern! Der Boden aus Quarkölteig ist wunderbar saftig und bleibt lange frisch. Darüber eine fruchtig-frische Schicht aus Zitrone und saftigen Blaubeeren. Ein Klassiker, der zu jeder Jahreszeit und bei jeder Gelegenheit passt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Rührkuchen mit Obst gehören zum Fundament der deutschen Kaffeekultur. Dieser Kuchen ist eine moderne Interpretation, die die Saftigkeit eines Quarkölteigs mit den beliebten Aromen Zitrone und Blaubeere kombiniert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 45 Minuten
- Portionen:
- 12
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 250 g Mehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 250 g Magerquark
- 100 ml Pflanzenöl (neutral)
- 3 Eier (Gr. M)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 200 g Blaubeeren (frisch oder TK)
- Zum Bestäuben Puderzucker
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
- Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl, Quark, Zitronenabrieb und -saft unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und unter die Quarkmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die Springform füllen.
- Die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Schmeckt auch mit einer Kugel Vanilleeis als Dessert.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, werden diese nicht aufgetaut, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und den Teig durchweichen.
