Şiş Kebap ist ein zeitloser Klassiker, bei dem die Qualität des Fleisches und die Marinade im Vordergrund stehen. Zarte Lammfleischwürfel werden in Joghurt und Gewürzen mariniert und dann zusammen mit Paprika und Zwiebeln auf Spieße gesteckt und gegrillt. Das Ergebnis ist ein rauchiger, saftiger Geschmack, der perfekt für ein sommerliches BBQ ist.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Kebab ist ein Oberbegriff für gegrilltes Fleisch, der aus der nahöstlichen und türkischen Küche stammt. Şiş Kebap bedeutet wörtlich ‚Spieß-Kebab‘ und ist eine der ältesten und beliebtesten Formen der Fleischzubereitung in der Region, die sich durch die Seidenstraße verbreitete.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 3
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Lammfleisch (aus der Keule, gewürfelt)
- 4 EL Naturjoghurt
- 1/2 Zwiebel (gerieben oder Saft)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- je 1 TL Kreuzkümmel, Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Gemüse (Zwiebelstücke, Paprikawürfel)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alle Marinade-Zutaten (Joghurt, Gewürze, Öl, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer) vermischen.
- Lammwürfel in der Marinade wenden und abgedeckt mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Lammfleisch abwechselnd mit den Gemüsestücken auf Metall- oder eingeweichte Holzspieße stecken.
- Die Spieße auf einem vorgeheizten Grill oder in einer Grillpfanne von allen Seiten ca. 10-15 Minuten grillen, bis das Lamm medium bis gar ist.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie mit Reis-Pilaw, Fladenbrot und einem einfachen Joghurt-Dip (Tzatziki-Art).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Marinade mit Joghurt macht das Fleisch besonders zart. Die Garzeit hängt von der Größe der Würfel und der gewünschten Kerntemperatur ab.
