Dieses Ofenhähnchen ist der Inbegriff von unkompliziertem, frischem Geschmack. Die Kombination aus Zitronensäure, die das Fleisch zart macht, und dem kräftigen Aroma von Rosmarin, ergibt eine knusprige Haut und unglaublich saftiges Fleisch. Da alles in einem Blech zubereitet werden kann, ist es auch ideal für die schnelle Küche.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Zubereitung von Geflügel im Ofen mit Zitrusfrüchten und Kräutern hat eine lange Tradition in der Mittelmeerküche. Sie ist bekannt für die Verwendung von wenigen, aber hochwertigen, lokalen Zutaten, um maximale Frische zu erzielen.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg) oder Hähnchenkeulen
- 2 Zitronen (in Scheiben)
- 4-5 Frischer Rosmarin (Zweige)
- 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 3 EL Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen. Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Unter die Haut und in die Bauchhöhle die Hälfte der Zitronenscheiben, Rosmarin und Knoblauch stecken.
- Das Hähnchen mit Olivenöl einreiben und auf einem Blech mit den restlichen Zitronenscheiben und Kräutern platzieren.
- Ca. 75 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und der Fleischsaft beim Einstechen klar austritt. Nach der Hälfte der Zeit ggf. mit Bratensaft begießen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Ideal mit Bratkartoffeln oder einem einfachen grünen Salat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine besonders knusprige Haut das Hähnchen vor dem Braten mit etwas Butter oder Öl einreiben. Ruhen Sie das Hähnchen 10 Minuten vor dem Tranchieren.
