Butter Chicken (Murgh Makhani) ist der wahrscheinlich berühmteste Exportartikel der indischen Küche. Die Hähnchenstücke sind durch die Joghurt-Marinade extrem zart und schwimmen in einer samtigen Soße aus Tomaten, Sahne und Butter, gewürzt mit Garam Masala. Ein mildes, luxuriöses Gericht, das auch Curry-Anfänger lieben.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Butter Chicken wurde in den 1950er Jahren im Moti Mahal Restaurant in Neu-Delhi erfunden, um übrig gebliebene Tandoori-Hähnchen-Reste in einer cremigen Tomatensoße zu verwerten. Es ist seitdem zu einem globalen Phänomen geworden.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten (+ 1 Stunde Marinierzeit)
- Kochzeit:
- 35 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g Hähnchenbrustfilet (gewürfelt)
- Für die Marinade Joghurt (Vollfett), Ingwer-Knoblauch-Paste
- 400 g Tomaten (passiert oder Püree)
- 1 Zwiebel (püriert oder fein gehackt)
- Gewürzmischung Garam Masala, Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne (oder Kokosmilch)
- nach Bedarf Zucker, Salz, Öl
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenwürfel mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste und etwas Salz/Gewürzen marinieren (mindestens 1 Stunde).
- Zwiebel in Butter und etwas Öl anbraten. Die Gewürzmischung kurz mitbraten.
- Tomatenpüree, Zucker und Salz hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die marinierten Hähnchenstücke zur Soße geben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Zuletzt die Sahne einrühren und mit Butterflocken verfeinern. Kurz erhitzen (nicht kochen) und abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie es mit warmem Naan-Brot, Basmati-Reis und frischem Koriander.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie Kaschmir-Chilipulver für die authentische rote Farbe ohne übermäßige Schärfe. Ein Schuss Honig oder Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus.
