Butter Chicken, oder Murgh Makhani, ist eines der beliebtesten indischen Gerichte. Es besticht durch seine cremige Konsistenz, die sanfte Würze und die leichte Süße. Das Geheimnis liegt in der Marinade des Hähnchens und der reichhaltigen Tomaten-Cashew-Soße, die mit viel Butter und Sahne verfeinert wird. Absolutes Wohlfühlessen.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Butter Chicken wurde in den 1950er-Jahren in Delhi erfunden, um Reste von Tandoori-Hähnchen zu verwerten, indem man sie in einer milden Tomatensoße schwenkte. Es wurde schnell zum globalen Hit und ist heute ein Standardgericht in indischen Restaurants weltweit.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Hähnchenbrustfilet (gewürfelt)
- 100 g Naturjoghurt
- 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 400 g Tomaten (passiert oder gehackt)
- 150 ml Sahne oder Kokosmilch
- 50 g Butter
- Nach Geschmack Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel
- 2 EL Cashewkerne (optional, für Cremigkeit)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Salz und etwas Kurkuma marinieren (mind. 15 Min.).
- Einen Teil der Butter in einem Topf schmelzen. Tomaten, Gewürze und Cashewkerne hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren Sie die Soße, bis sie glatt ist.
- Hähnchen in einer Pfanne anbraten, bis es fast gar ist.
- Die pürierte Soße zum Hähnchen geben. Sahne und restliche Butter hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie mit warmem Naan-Brot, Roti und Basmati-Reis.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Wenn Sie die Soße pürieren, entsteht die samtige Textur, die für Butter Chicken typisch ist. Eine Prise Zucker kann die Säure der Tomaten ausgleichen.
