Gambas al Ajillo sind der Star jeder Tapas-Bar: pralle, saftige Garnelen, die in einem Bad aus glänzendem Olivenöl, viel Knoblauch, einem Hauch Chili und frischen Kräutern brutzeln. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das durch die Qualität des Olivenöls und die Frische der Zutaten lebt. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Dieses Gericht stammt aus dem Süden Spaniens (Andalusien) und ist ein klassisches Beispiel für Tapas – kleine Appetithäppchen, die oft in geselliger Runde gegessen werden. Die Einfachheit und die intensiven Aromen machten es schnell weltweit beliebt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 5 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Garnelen (groß, geschält und entdarmt)
- 80 ml Olivenöl (extra vergine, hitzebeständig)
- 4-5 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben)
- 1/2 TL Chili-Flocken oder Peperoncino (nach Geschmack)
- 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in einer kleinen Pfanne (oder Tapas-Schale) bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauchscheiben und Chili-Flocken hinzufügen und sanft braten, bis der Knoblauch leicht golden wird.
- Die Garnelen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Garnelen nur 2-3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind (nicht zu lange, da sie sonst zäh werden).
- Mit der Hälfte der gehackten Petersilie bestreuen. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit der restlichen Petersilie garnieren und sofort (noch brutzelnd) servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit knusprigem Brot zum Dippen des aromatisierten Öls servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Gericht sollte in einem heißen Gefäß serviert werden, damit das Öl weiter bruzelt. Das Olivenöl nimmt das volle Aroma von Knoblauch und Chili auf und ist perfekt zum Dippen von Brot.
