Der ‚Schwarzes Schaf‘-Kuchen ist ein beliebter deutscher Blechkuchen, der für seine drei Schichten bekannt ist: ein dunkler Schokoladen-Boden, eine helle, cremige Quarkfüllung und knusprige Schokoladenstreusel. Er ist saftig, cremig und schokoladig zugleich – ein einfaches Rezept mit großem Effekt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Blechkuchen haben in Deutschland eine lange Tradition und sind ideal für große Kaffeetafeln, Feste oder den Sonntagskaffee. Diese Variante kombiniert die Textur des Marmorkuchens mit der cremigen Füllung des Käsekuchens.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 12
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Mehl
- 250 g und 1 Päckchen Zucker und Vanillezucker
- 30 g Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Butter (kalt)
- 500 g Magerquark (für die Füllung)
- 1 Ei (für die Füllung)
- Zur Teigbereitung Pflanzenöl und Wasser
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für die Streusel/den Boden: Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und kalte Butter zu Streuseln verarbeiten. Ein Teil der Streusel ist der Boden, der Rest das Topping.
- Die Hälfte der Streuselmasse als Boden in ein Backblech drücken (ca. 25×35 cm).
- Für die Füllung: Quark, Ei, 100g Zucker, und etwas Vanille vermischen.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Schokoladenboden verteilen.
- Die restlichen Streusel über die Quarkschicht streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Schmeckt am besten nach einer Nacht im Kühlschrank mit einer Tasse Kaffee.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Der Kuchen ist perfekt, wenn der Rand fest und die Quarkfüllung leicht golden ist. Verwenden Sie Magerquark, da er beim Backen stabiler ist. Der Teig sollte nicht überknetet werden.
