Rindfleisch Stroganoff ist ein traditionelles russisches Gericht, das in der internationalen Küche wegen seiner einfachen Zubereitung und seines tiefen Geschmacks sehr beliebt ist. Dünne Rinderfiletstreifen, kurz angebraten und in einer cremigen Soße mit Senf und Champignons geschwenkt – ein echter Gaumenschmaus, der schnell zubereitet ist.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Das Gericht ist nach der berühmten russischen Stroganoff-Familie benannt. Es wurde im 19. Jahrhundert in St. Petersburg populär und vereint französische Kochtechnik (das Anbraten des Fleisches) mit traditionellen russischen Zutaten wie Sauerrahm.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Rinderfilet oder Hüfte (in feine Streifen)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 250 g Champignons (geschnitten)
- 200 ml Rinderbrühe
- 150 g Sauerrahm (Crème fraîche oder Schmand)
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Mehl
- nach Bedarf Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rindfleischstreifen salzen und pfeffern. In heißem Öl portionsweise scharf anbraten (ca. 1-2 Min.) und herausnehmen.
- Zwiebeln und Champignons im selben Fett anbraten, bis sie weich sind. Mit Paprikapulver würzen und mit Mehl bestäuben.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen, bis die Soße andickt.
- Senf und Sauerrahm einrühren, nicht mehr kochen lassen! Das Fleisch zurück in die Soße geben, nur kurz erwärmen und abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Ideal mit Butterreis oder Nudeln (z.B. Bandnudeln).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, das Fleisch in feine, gleichmäßige Streifen zu schneiden und es scharf und kurz anzubraten, damit es saftig bleibt. Die Soße sollte nicht kochen, nachdem der Sauerrahm hinzugefügt wurde, um ein Gerinnen zu vermeiden.
