Frühlingsrollen sind ein beliebtes Gericht aus der südostasiatischen Küche, das in Deutschland fest etabliert ist. Die Kombination aus der goldbraunen, knusprigen Hülle und der saftigen Füllung aus Hähnchen, Karotten, Kraut und Glasnudeln ist unwiderstehlich. Dieses Rezept ist einfach nachzumachen und schmeckt besser als aus dem Imbiss.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Frühlingsrollen stammen ursprünglich aus China und wurden traditionell während des Frühlingsfests gegessen, daher der Name. Sie symbolisieren das frische Gemüse der Saison. Heute sind sie in ganz Asien und weltweit in vielen regionalen Variationen verbreitet.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 12 Blätter Frühlingsrollenteig (Reisblätter oder Weizenteig)
- 250 g Hähnchenbrustfilet (sehr fein gewürfelt oder faschiert)
- 150 g Weißkohl oder Chinakohl (fein geschnitten)
- 1 Karotte (Julienne geschnitten)
- 50 g Glasnudeln (eingeweicht und geschnitten)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Ingwer (frisch, gerieben)
- Zum Frittieren Pflanzenöl
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen, Kohl, Karotte, Glasnudeln, Sojasauce, Ingwer und etwas Pfeffer vermischen. Ggf. kurz in der Pfanne anbraten und abkühlen lassen.
- Ein Frühlingsrollenblatt auslegen. Etwas Füllung im unteren Drittel platzieren. Die Seiten einschlagen und dann von unten nach oben fest aufrollen. Das Ende mit etwas Wasser oder verquirltem Ei befeuchten und festkleben.
- Öl in einem Wok oder tiefen Topf auf ca. 170°C erhitzen.
- Die Frühlingsrollen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren (ca. 4-5 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit süß-scharfer Chilisauce oder Sojasauce servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Füllung muss trocken sein, da sonst der Teig beim Frittieren aufreißen kann. Für eine gesündere Variante können die Rollen mit etwas Öl bepinselt und im Ofen gebacken werden.
